Ciabatta – Włoski Chleb Idealny

Wyrabianie ciasta:

W dużej misce wymieszaj mąkę z solą.

Dodaj do suchych składników mieszankę drożdżową i oliwę z oliwek.

Mieszaj składniki łyżką lub łopatką, aż do połączenia i utworzenia lepkiego, rzadkiego ciasta.

Ciasto możesz również wyrabiać ręcznie. Umieść ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni i wyrabiaj przez 8-10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Ciasto ciabatty jest dość luźne, więc nie przejmuj się, jeśli będzie się lepić.

Pierwsze wyrastanie:

• Uformuj ciasto w kulę, przełóż do natłuszczonej oliwą miski.

• Przykryj miskę wilgotną ściereczką lub folią spożywczą.

• Odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 godziny lub do podwojenia objętości. Ciasto powinno być wyraźnie napuszone.

Formowanie ciabatty:

• Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.

• Delikatnie przełóż ciasto na blat mocno oprószony mąką.

• Delikatnie, za pomocą szpatułki lub dłoni, uformuj ciasto w prostokąt.

• Podziel prostokąt na dwie lub trzy części (w zależności od preferowanej wielkości ciabatty).

• Delikatnie przełóż uformowane bochenki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Staraj się nie “odgazować” ciasta, czyli nie dociskać go za mocno.

Drugie wyrastanie:

• ←PoprzedniNastępny→