Ciapkapusta po Śląsku – Tradycyjne Danie z Kapusty i Ziemniaków

Przygotowanie:

1. Przygotowanie kapusty:

   • Kapustę kiszoną (jeśli używasz białej, to ją poszatkuj), pokrojoną w kostkę marchew (jeśli dodajesz), liście laurowe i ziele angielskie zalej wodą i gotuj do momentu, aż kapusta będzie al dente.

   • Uwaga: Gotowana kapusta traci witaminę C, więc jeśli chcesz zachować jej właściwości, warto część kapusty dodać do dania na surowo, jak podano w historycznych wariantach, ale nie jest to konieczne i może nie każdemu smakować.

2. Przygotowanie boczku i cebuli:

   • Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni.

   • Gdy boczek się lekko wytopi, dodaj pokrojoną cebulę i czosnek. Smaż razem, aż cebula się zeszkli.

3. Duszanie kapusty:

   • Podgotowaną kapustę odcedź i przełóż na patelnię z boczkiem, cebulą i czosnkiem.

   • Dodaj majeranek i duś razem przez 15-20 minut, doprawiając do smaku solą i pieprzem.

4. Przygotowanie ziemniaków:

   • Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj do miękkości.

   • Odcedź ziemniaki. Jeśli wolisz ciapkapustę o rzadszej konsystencji, pozostaw na dnie garnka trochę wody z gotowania ziemniaków.

   • Ziemniaki dokładnie rozgnieć tłuczkiem.

Łączenie składników: