Ciasto Hawana – Egzotyczna Przyjemność z Kokosem, Ananasem i Rumu

Przygotowanie:

1. Biszkopt:

   • Białka oddziel od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż masa będzie lśniąca.

   • Dodawaj po jednym żółtku, miksując na mniejszych obrotach.

   • Wlej olej, ocet i dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, aż składniki się połączą.

   • Wylej ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia.

2. Beza Kokosowa:

   • Białka ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż masa będzie lśniąca.

   • Wsyp wiórki kokosowe i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, aby wiórki równomiernie się rozprowadziły.

   • Wyłóż masę na blaszkę wyłożoną folią aluminiową. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut, aż beza się zarumieni i będzie chrupiąca. Wyjmij z piekarnika, zdejmij folię i odstaw do wystudzenia.

3. Masa:

   • Odlej ½ szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotuj w garnku z cukrem i cukrem wanilinowym (lub ekstraktem waniliowym).

   • W odlanym mleku roztrzep żółtka z mąkami (pszenna i ziemniaczaną).

   • Wlej masę z żółtkami do gotującego się mleka, ciągle mieszając. Gotuj przez 2 minuty, aż budyń zgęstnieje. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

   • Masło utrzyj na puszystą masę. Stopniowo dodawaj wystudzony budyń, cały czas miksując.

   • Ananasa odsącz z syropu, pokrój w kostkę (jeśli używasz plasterków) i dodaj do masy. Delikatnie wymieszaj.

4. Poncz: W miseczce wymieszaj rum z sokiem z cytryny.

5. Składanie Ciasta:

   • Biszkopt nasącz równomiernie przygotowanym ponczem.

   • Na nasączonym biszkopcie rozprowadź masę z ananasem.

   • Na masie z ananasem ułóż bezę kokosową.

Polewa: