Groch z kapustą Strzelczyka narobi apetytu nawet sąsiadom. Oprócz liści laurowych i pieprzu kucharz wrzuca coś jeszcze

Ile czasu moczyć groch przed gotowaniem?

Mnie zdarza się nie moczyć połówek grochu łuskanego przed gotowaniem wcale. Gotuję go wtedy ok. 30-40 minut i jest miękki – na granicy rozgotowania. Kapusta z grochem i grzybami takiego grochu wymaga. Aby przyspieszyć gotowanie, możecie, podobnie jak do innych suszonych strączków, dodać nieco sody oczyszczonej, ale jeśli jesteście wyczuleni na jej smak, zrezygnujcie z niej.

Pan Tomek korzysta z całych ziaren grochu. Wg prawideł sztuki kulinarnej groch w całości powinno się moczyć przez ok. 10-12 godzin. Jeśli korzystacie z całych ziaren, namoczcie go na noc. Łuskanym połówkom wystarczy ok. 1-2 godziny. Po wymoczeniu przepłuczcie starannie ziarna i gotujcie je w świeżej wodzie – nie tej po moczeniu. W międzyczasie usuwajcie szumowiny, jakie powstaną, i zaglądajcie do niego. Przemieszajcie raz na jakiś czas, by nie przywarł do dna garnka i się nie przypalił. Możecie gotować go nawet w 3-krotnie większej ilości wody niż jego objętość (3 szklanki wody na 1 szklankę suszonego grochu).