Idealny Chleb Żytni 100% (na drożdżach instant)

Przygotowanie:

1. Mieszanie składników:

   • Do dużej miski wsyp mąkę żytnią, sól i drożdże instant. Dokładnie wymieszaj suche składniki.

   • Dodaj oliwę z oliwek, miód i ciepłą wodę.

2. Wyrabianie ciasta:

   • Wyrabiaj ciasto przez około 5 minut. Można to zrobić ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta. Ciasto żytnie jest zazwyczaj bardziej klejące niż ciasto pszenne.

   • Pod koniec wyrabiania dodaj ziarna (słonecznik, siemię lniane, namoczoną soję) i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić je w cieście.

3. Przygotowanie formy:

   • Natłuść korytko (o wymiarach 11×35 cm) masłem lub olejem i wysyp mąką żytnią lub otrębami żytnimi. Możesz też wyłożyć formę papierem do pieczenia.

4. Przełożenie ciasta do formy:

   • Przełóż ciasto do przygotowanej formy. Wyrównaj wierzch.

   • Posyp wierzch chleba słonecznikiem i solą gruboziarnistą.

5. Wyrastanie:

   • Przykryj formę z ciastem bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

6. Pieczenie:

   • Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół).

   • Wstaw formę z chlebem do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25 minut.

   • Następnie zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz przez kolejne 25 minut.

   • Jeśli chleb za bardzo się przypieka, możesz przykryć go folią aluminiową.

7. Studzenie:

   • Wyjmij chleb z piekarnika i odstaw na kilka minut w formie, aby przestygł.

   • Następnie wyjmij chleb z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.

Wskazówki: