Kiełbasa ze Słoika z Galaretką: Domowa Konserwa na Chłodne Dni

Przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa:

   • Do dużej miski włóż mielone mięso (łopatkę i szynkę), dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, wodę, sól, słodką paprykę, majeranek, pieprz czarny i żelatynę.

   • Całość dokładnie wymieszaj, najlepiej dłonią lub za pomocą miksera z hakiem (jak ciasto drożdżowe).

2. Napełnianie słoików:

   • Na spód każdego słoika włóż 1 kulkę ziela angielskiego i 1/2 liścia laurowego.

   • Następnie nakładaj mięso, mocno dociskając, aby usunąć powietrze.

   • Zostaw około 2 cm wolnej przestrzeni u góry słoika.

   • Na wierzch każdej porcji mięsa nałóż po 1 łyżeczce smalcu.

   • Zakręć słoiki.

3. Pasteryzacja:

   • Słoiki z mięsem pasteryzuj 3-krotnie na mokro.

   • Wstaw słoiki do garnka, zalej wodą do około 3/4 wysokości słoików.

Pasteryzacja I: Pasteryzuj pod przykryciem na małym ogniu przez 1 godzinę (woda ma się gotować, ale nie może mocno bulgotać). Pozostaw słoiki do wystygnięcia w garnku.