Kruche Ciasto ze Śliwkami i Kruszonką – Wersja “Rozwodnika” (Ulepszona)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta kruchego: Masło pokrój na mniejsze kawałki. Do miski wsyp mąkę, dodaj masło, żółtka, proszek do pieczenia, cukier puder wymieszany z cukrem wanilinowym, opcjonalnie skórkę cytrusową i sól. Wszystkie składniki zagnieć szybko na jednolite ciasto (możesz użyć malaksera). Podziel ciasto na dwie części. Jedną część zawiń w folię i włóż do zamrażarki, a drugą część wylep dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (24×24 cm lub podobnej wielkości). Nakłuj ciasto widelcem i podpiecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 12 minut.

2. Przygotowanie bezy: Białka umieść w misce, dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż piana będzie lśniąca i sztywna. Dodaj mąkę ziemniaczaną i opcjonalnie sok z cytryny/limonki. Krótko wymieszaj.

3. Przygotowanie śliwek: Śliwki umyj, przekrój na połówki i usuń pestki. Możesz je posypać odrobiną cynamonu i kardamonu.

4. Składanie ciasta: Na podpieczony spód ułóż połówki śliwek, a następnie wyłóż na nie pianę z białek.

5. Kruszonka: Zetrzyj na tarce na wierzch ciasto z zamrażarki (możesz przygotować klasyczną kruszonkę z mąki, masła i cukru).

6. Pieczenie ciasta: Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez ok. 35-40 minut, aż ciasto i beza będą rumiane.

7. Studzenie: Po upieczeniu wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i pozostaw ciasto do wystudzenia.

8. Podawanie: Ostudzone ciasto możesz udekorować cukrem pudrem, cukrem perłowym, płatkami migdałów lub orzechami.

Wskazówki: