Pęczak z Cukinią i Pomidorami – Wersja “Rozwodnika” – Page 2

Przygotowanie:

Pęczak: Pęczak opłucz pod bieżącą wodą. W garnku zagotuj 2 szklanki osolonej wody, wsyp pęczak i gotuj na małym ogniu przez ok. 15-20 minut, aż pęczak będzie miękki i wchłonie większość wody. Odcedź.
Przygotowanie warzyw: Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój w słupki, półplasterki lub kostkę (w zależności od preferencji). Pomidory umyj i pokrój w ćwiartki lub kostkę (jeśli są duże). Cebulę pokrój w kostkę lub piórka. Czosnek drobno posiekaj.
Smażenie warzyw: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż przez ok. 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
Dusznie warzyw: Dodaj cukinię i pomidory do cebuli z czosnkiem. Jeśli używasz, dodaj suszone pomidory, kapary i oliwki. Dopraw solą, pieprzem czarnym i pieprzem cayenne. Podduś warzywa na patelni, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną, a pomidory lekko się rozpadną (ok. 8-10 minut). Jeśli używasz wina, dodaj je na tym etapie i poczekaj, aż odparuje.
Połączenie składników: Dodaj ugotowany pęczak do warzyw na patelni. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły i pęczak dobrze nasiąknął smakami.
Doprawianie i podawanie: Dodaj świeże zioła (bazylia, oregano, tymianek), jeśli używasz. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli chcesz, dodaj pokruszony ser feta lub halloumi. Skrop danie sokiem z cytryny lub limonki. Posyp natką pietruszki.
Podawanie: Podawaj na ciepło lub na zimno, posypane natką pietruszki.