Przepis na Kartacze (Cepeliny)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie farszu mięsnego:

1. Zmiel mięso w maszynce lub użyj gotowego mielonego.
2. Dodaj sól, pieprz, majeranek oraz drobno posiekaną cebulę.
3. Wymieszaj dokładnie. Jeśli masa jest zbita, dodaj kilka łyżek zimnej wody.

2. Przygotowanie masy ziemniaczanej:

1. Ugotowane ziemniaki: Zmiel lub przepuść przez praskę, ostudź.
2. Surowe ziemniaki: Zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, odciśnij wodę.
   • Odstaw wodę z ziemniaków na 10 minut. Zbierz osadzoną na dnie skrobię i dodaj do masy.
3. Wymieszaj ugotowane i surowe ziemniaki z mąką ziemniaczaną.

3. Formowanie kartaczy:

1. Z masy ziemniaczanej formuj placki wielkości dłoni.
2. Na środku każdego umieść łyżkę farszu mięsnego.
3. Zamknij placek, formując owalne kluski.

4. Gotowanie:

1. W dużym garnku zagotuj wodę z łyżeczką soli.
2. Kartacze wkładaj partiami na wrzątek, gotuj na lekkim ogniu przez 15 minut.
3. Wyławiaj cedzakiem i układaj na talerzu.

5. Okrasa i podanie: