Puszyste Ciasto Gruszkowe na Białkach z Słonym Karmelem

Przygotowanie:

1. Ciasto:

   • Białka wlej do misy miksera, od razu dodaj cukier puder i ubijaj na maksymalnych obrotach, aż piana stanie się gęsta i puszysta (ok. 10-15 minut).

   • Zmniejsz obroty miksera i cienką strużką wlewaj olej, miksuj do połączenia.

   • W oddzielnej misce odważ sypkie składniki (przesiej obie mąki, dodaj proszek do pieczenia, kakao i przyprawę korzenną), dokładnie wymieszaj.

   • Do ubitej piany wsyp suche składniki i delikatnie wymieszaj całość szpatułką, aż masa będzie jednolita.

   • Ciasto przełóż do natłuszczonej i posypanej mąką formy (20×30 cm) i wyrównaj.

   • Ułóż połówki gruszek, delikatnie wciskając je w ciasto.

   • Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu, środkowy poziom) na 40-45 minut (do suchego patyczka).

2. Słony karmel:

   • Przygotuj karmel w czasie pieczenia ciasta.

   • Cukier i wodę umieść w rondelku i podgrzewaj na dużym ogniu, aż powstanie złoty syrop. Uwaga, syrop jest bardzo gorący!

   • Gdy syrop się zezłoci, dolej gorącą śmietankę i mieszaj, aż się połączy z syropem. Uważaj, bo powstanie dużo gorącej pary!

   • Na końcu dodaj sól i masło, mieszaj do rozpuszczenia masła.

   • Karmel odstaw do przestudzenia.

Wykończenie: