Puszyste Pączki z Ziemniakami: Tajemnica Długotrwałej Świeżości

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ziemniaków:

   • Obrane ziemniaki ugotuj w lekko osolonej wodzie. Odcedź i dokładnie utłucz lub przeciśnij przez praskę, gdy są jeszcze ciepłe.

2. Podgrzanie mleka:

   • Mleko podgrzej w kubku, aby było ciepłe, ale nie gorące.

3. Przygotowanie rozczynu:

   • Do dużej miski przesiej mąkę pszenną i dodaj szczyptę soli.

   • Zrób w mące dołek i pokrusz do niego drożdże. Dodaj łyżkę cukru i wlej ciepłe mleko. Przykryj drożdże mąką, ale nie mieszaj. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 15 minut, aż drożdże zaczną “pracować”.

4. Rozpuszczenie masła:

   • Masło rozpuść w kubku i odstaw do przestudzenia.

5. Wyrabianie ciasta:

   • Do miski z mąką dodaj cukier, cukier wanilinowy, utłuczone ziemniaki, spirytus i jajka.

   • Wyrób całość na gładkie ciasto. Pod koniec wyrabiania dodaj przestudzone masło.

6. Wyrastanie ciasta:

   • Z ciasta uformuj kulę, oprósz ją mąką, przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Formowanie pączków: