Sernik budyniowo-białkowy na kruchym cieście

Przygotowanie

1. Przygotowanie ciasta:

1. Mąkę przesiej na stolnicę, wymieszaj z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem.
2. Dodaj zimne masło starte na tarce o dużych oczkach i posiekaj nożem do połączenia składników.
3. Dodaj żółtka oraz kwaśną śmietanę, zagnieć gładkie ciasto.
4. Podziel ciasto na 3 części, do jednej z nich dodaj kakao i zagnieć, aż składniki się połączą.
5. Owiń każdą porcję ciasta folią spożywczą i schłódź w lodówce.

2. Przygotowanie masy serowej:

1. W misie miksera umieść twaróg, śmietanę, proszek budyniowy i proszek do pieczenia. Zmiksuj na gładką masę.
2. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodawaj cukier puder, aż powstanie lśniąca masa.
3. Do ubitych białek delikatnie wmieszaj mąkę ziemniaczaną.
4. Pianę białkową ostrożnie połącz z masą serową, mieszając szpatułką.

3. Składanie ciasta: