Sernik Nowojorski z Polewą Mascarpone i Konfiturą – Kremowy Raj

Na polewę:

• 3 łyżki śmietany 30%

• 250 gram serka mascarpone

• 2 łyżki cukru pudru

• 2-3 łyżki ulubionej konfitury lub dżemu (u mnie wiśniowa)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie spodu:

   • Ciasteczka owsiane zmiksuj na drobny proszek.

   • Wymieszaj zmiksowane ciasteczka z roztopionym masłem.

   • Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.

   • Wyłóż masę ciasteczkową na dno tortownicy, równomiernie rozprowadź i dociśnij.

   • Gotowy spód wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

2. Przygotowanie masy serowej:

   • Uwaga: Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej.

   • Do miski przełóż ser, wsyp cukier, wbij jajka, dodaj mąkę, śmietanę oraz ziarenka z laski wanilii (i opcjonalnie skórkę z cytryny).

   • Wszystkie składniki krótko miksuj, aż się ładnie połączą i powstanie jednolita masa.

3. Pieczenie w kąpieli wodnej:

   • Tortownicę dokładnie owiń od spodu i po bokach folią aluminiową (ponieważ sernik będziemy piec w kąpieli wodnej).

   • Do owiniętej folią tortownicy przelej gotową masę serową.

   • Piekarnik rozgrzej do 180 stopni (grzanie góra-dół).

   • W międzyczasie zagotuj wodę w czajniku.

   • Gdy piekarnik się nagrzeje, umieść blachę z piekarnika na najniższej półce.

   • Zalej blachę wrzątkiem (na wysokość ok. 2-3 cm), a następnie wstaw do niej szczelnie owiniętą w folię aluminiową tortownicę z masą serową.

   • Zamknij piekarnik i piecz sernik przez 10 minut w temperaturze 180 stopni.

   • Następnie zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz sernik przez kolejne 90 minut.

   • Po upieczeniu lekko uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw tam sernik do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie polewy: