Smaki Tajlandii – Pad Thai z Kurczakiem, Szybka Podróż Kulinarna do Azji.

Nagrzej wok lub dużą patelnię z grubym dnem i wysokimi brzegami. Wlej trzy łyżki oliwy lub innego oleju do smażenia. Na patelnię wyłóż od razu obraną i pokrojoną w cieniutkie słupki marchewkę (u mnie nitki z marchewki zrobione przy użyciu specjalnego nożyka). Od razu na patelnię dodaj też trzy obrane i przepuszczone przez praskę ząbki czosnku oraz obrany i starty na tarce korzeń imbiru. Mieszaj marchew z czosnkiem i imbirem przez minutę, a następnie na patelnię wyłóż również 350 gramów oczyszczonego i pokornego w drobną kostkę filetu z kurczaka.

Porada: Razem z czosnkiem, imbirem i marchewką można też dodać na patelnię płaską łyżkę suszonych krewetek. Pierś z kurczaka można zamienić na oczyszczone krewetki (rozmrożone blanszowane lub surowe) albo na naturalne tofu pokrojone w kostkę. Świeży kawałek imbiru można też po obraniu bardzo drobno posiekać lub pokroić w cieniutkie plasterki.

Cały czas mieszaj zawartość patelni (średnia moc palnika i bez przykrywki). Po około 5-7 minutach na patelnię wbij trzy średnie lub dwa duże jajka. Od razu mieszaj całość energicznie, by jajka się ścięły i rozdzieliły na małe kawałeczki, które oblepią resztę składników.