Tort cytrynowy

Nasączenie:

• 50 ml soku z cytryny
• 50 ml likieru kokosowego (lub wódki)
• 50 ml wody

Dodatkowo:

• 8 łyżek dżemu malinowego
• 300 ml schłodzonej śmietanki kremówki (30% lub 36%)
• 2-3 łyżeczki cukru pudru
• 1 opakowanie zagęstnika do śmietany (opcjonalnie)
• Wiórki kokosowe do obsypania boków tortu
• Plasterki cytryny do dekoracji

Wykonanie

1. Biszkopt:

1. Przygotowanie:
   • Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
   • Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia (tylko dno).
2. Masa biszkoptowa:
   • Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną do osobnej miski.
   • Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
   • Stopniowo dodawaj cukier (łyżka po łyżce), cały czas miksując.
   • Dodawaj żółtka po jednym, miksując na niskich obrotach.
   • Do masy jajecznej delikatnie wmieszaj przesianą mąkę za pomocą szpatułki.
3. Pieczenie:
   • Masę wlej do tortownicy i piecz w 160–170°C przez 30–35 minut (do suchego patyczka).
   • Po upieczeniu wyjmij biszkopt i upuść go z wysokości 40 cm na podłogę. Wystudź całkowicie.

2. Krem cytrynowy: