Zakwas z Buraków – Naturalne Wzmocnienie Odporności na Jesień

Przygotowanie zalewy:

Przegotowaną wodę odstaw do przestudzenia, aby była ciepła (nie gorąca).

Dodaj sól i dokładnie wymieszaj, aż sól się rozpuści.

Zalewanie buraków:

• Zalej buraki w słojach ciepłą, osoloną wodą.

• Woda powinna całkowicie zakryć buraki.

Mieszanie i odstawienie:

• Delikatnie wymieszaj składniki w słoju za pomocą drewnianego patyczka, aby usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza.

• Zakręć słoje zakrętkami (niezbyt mocno).

Fermentacja:

• Pozostaw słoje w ciemnym i chłodnym miejscu (np. w spiżarni lub piwnicy) na około 5-7 dni.

• W trakcie fermentacji możesz delikatnie otwierać słoiki, aby usunąć nadmiar gazu.

Przecedzanie i przechowywanie:

• Po upływie 5-7 dni zakwas przelej przez sito do czystych butelek.

• Buraki możesz wykorzystać do sałatki, np. z dodatkiem cebuli i jabłka.

• Zakwas przechowuj w lodówce.